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Instruction pour faire des saucisses faites maison (FRANCAIS)

Instruction pour faire des saucisses faites maison:

 

La viande qu’il vous faut dépend des saucisses que vous voulez faire. Cette instruction représente tout ce qu'il vous faut pour des merguez typiquement françaises.

 

Les bouchers conseillent d’utiliser une mélange de la viande d’agneau et de la viande du mouton (poitrine, collier ou épaule), mais vous pouvez aussi utiliser du porc. N'enlevez pas la graisse, il vous faudra au moins de 250g de graisse pour 1kg de viande!

 

Pour la préparation, le boyau devrait être mis dans l’eau tiède pour 20 minutes un peu près. 

 

  1. Utilisez un hachoir de viande pour produire des pièces de viande dans l’épaisseur que vous désirez(nous conseillons des pièces entre 3 et 5 mm)
  1. Mélangez la viande avec les ingrédients suivants (indication pour 1 kilogramme de viande)
  1. Après que vous avez fini la mélange, mettez-la dans l’emboutisseuse et mettez le début du boyau sur l’embout.
  1. Tout d’abord, vous commencez en faisant un pneu dans le boyau. 
  1. Après, commencez de farcir le boyau avec votre mélange de viande - légèrement et sans air.
  1. Quand vos saucisses ont la longueur désirée (entre 10cm et 20cm), tournez le boyau 10 fois environ pour que la saucisse soit solide et bien remplie. Les boucher diraient: „N'arrêtez que si la saucisse est juste avant de s’éclater“
  1. Ensuite vous pouvez séparer les saucisses par paire en utilisant des ciseaux ou un couteau. Si vous le désirez suspendez-les pour la fumaison.
  1. À la fin du boyau, finissez votre saucisse dernière, elle aussi avec un pneu - comm vous aviez fait au debut.

 

Vos saucisses fraiches faites maison peuvent maintenant être précuites our rôties tout de suite. Si vous n’avez pas utilisé tout le boyau, vous pouvez saler et après il peut être congelé jusqu’au six mois commençant à la journée de congélation.

 

Nous espérons que vous vous amusez bien en faisant vos premières saucisses faites maison et nous vous souhaitons une bonne réussite. Si vous avez des questions, n'hésitez pas de nous contacter sur service@gilde-in.de

 

Nous serons enchantés de votre visite sur notre site internet wurst-paket.de ou sur Amazon.

 

 

Votre équipe de wurst-paket.de | Gilde Ingstadt 

 

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