0841 - 8854720 | WhatsApp Kontakt 017686131969
Ab 25 € Versandkostenfrei innerhalb Deutschlands
- | PayPal - Amazon Pay

Schinkenpökelsalz 1kg

3,29 € *
Inhalt: 1 Kilogramm

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 1-3 Werktage

  • 360015
Liebevoll abgepacktes Pökelsalz speziell zur Herstellung von Schinken.    ... mehr
Produktinformationen "Schinkenpökelsalz 1kg"
Liebevoll abgepacktes Pökelsalz speziell zur Herstellung von Schinken.  
 
Hinweise: 1) für großstückige Rohware: je nach Art der Pökelung Zugabe von 40-70g auf 1kg Fleisch; 2) für kleinstückige Rohware (Bauch-, Schinkenspeck, Lachsschinken usw.) : vor Zugabe von 40-60g auf 1kg Fleisch (je nach Anwendung) Vormischung aus 1/3 Schinkenpökelsalz und 2/3 Nitritpökelsalz 0,4-0,5% Nitrit herstellen.
 
Wissenswertes:
Umrötung von Fleisch:
Salz und Natriumnitrit wirken entwässernd, wobei ein höherer Wassergehalt ein unerwünschtes Weiterleben von Mikroorganismen begünstigen würde. Bei unbehandeltem Fleisch geht die rötliche Farbe ohne Pökeln bald in ein wenig attraktives Grau über. Das Nitrit, das direkt beigemischt oder aus dem im Fleisch enthaltenen Nitrat entsteht, geht eine Verbindung mit dem Muskelfarbstoff Myoglobin ein. Dabei entsteht ein ebenfalls roter, stabiler Farbstoff (Nitrosomyoglobin), der unter Hitze in eine stabilen rote Form übergeht. In diesem Zusammenhang spricht man auch von einer Umrötung. Die Umrötung wird zudem durch die Zugabe von Zuckerstoffen und Stärkeverzuckerungsprodukten wie Trockenstärkesirup, Glucose, Dextrose oder Glucosesirup verbessert. Sie unterstützen das verwendete Nitritpökelsalz bei der Umrötung.
Haltbarmachung:
Ein anderer gewünschter Effekt der Salzkombination ist die Schwächung oder Bekämpfung vieler Bakterienarten, die Fleisch befallen könnten. Hier ist vor allem an Clostridium botulinum zu denken, den Erreger des Botulismus.
 
Zutaten: Spezialsiedesalz, Rohrohrzucker, Konservierungsstoff E252, E250,Glukosesirup (Zuckerstoffe)
Weiterführende Links zu "Schinkenpökelsalz 1kg"
Bewertungen lesen, schreiben und diskutieren... mehr
Kundenbewertungen für "Schinkenpökelsalz 1kg"
Bewertung schreiben
Bewertungen werden nach Überprüfung freigeschaltet.

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Räuchermehl fein B5/10 15kg Räuchermehl fein B5/10 15kg
Inhalt 15 Kilogramm (0,80 € * / 1 Kilogramm)
11,99 € *
Jaeger Sparbrand #3 Jaeger Sparbrand #3
Inhalt 1 Stück
27,99 € *
Pökelsalz 0,4-0,5% Nitrit 1kg Pökelsalz 0,4-0,5% Nitrit 1kg
Inhalt 1 Kilogramm
3,29 € *
Wiesbauer Wurzelspeck ca.220g Wiesbauer Wurzelspeck ca.220g
Inhalt 0.24 Kilogramm (19,13 € * / 1 Kilogramm)
4,59 € *
Jaeger Sparbrand #2 Jaeger Sparbrand #2
Inhalt 1 Stück
16,99 € *
Pökelsalz 10kg Eimer 0,4-0,5 % Nitrit Pökelsalz 10kg Eimer 0,4-0,5 % Nitrit
Inhalt 10 Kilogramm (1,20 € * / 1 Kilogramm)
11,99 € *
Pökelsalz Premium 0,5% Nitrit 1kg Pökelsalz Premium 0,5% Nitrit 1kg
Inhalt 1 Kilogramm
4,99 € *
Pökelsalz jodiert 0,4-0,5% Nitrit 1kg Pökelsalz jodiert 0,4-0,5% Nitrit 1kg
Inhalt 1 Kilogramm
3,29 € *
Maldon Sea Salt 3 x 250g Maldon Sea Salt 3 x 250g
Inhalt 0.75 Kilogramm (22,65 € * / 1 Kilogramm)
16,99 € *
Räuchermehl fein B5/10 15kg Räuchermehl fein B5/10 15kg
Inhalt 15 Kilogramm (0,80 € * / 1 Kilogramm)
11,99 € *
Jaeger Sparbrand #3 Jaeger Sparbrand #3
Inhalt 1 Stück
27,99 € *
Starter-Kit "Bratwurst" Starter-Kit "Bratwurst"
Inhalt 1 Stück
56,99 € *
Pökelsalz 10kg Eimer 0,4-0,5 % Nitrit Pökelsalz 10kg Eimer 0,4-0,5 % Nitrit
Inhalt 10 Kilogramm (1,20 € * / 1 Kilogramm)
11,99 € *
Räuchermehl mittel B7/20 15kg Räuchermehl mittel B7/20 15kg
Inhalt 15 Kilogramm (0,80 € * / 1 Kilogramm)
11,99 € *
Räuchermehl grob B20/160 15kg Räuchermehl grob B20/160 15kg
Inhalt 15 Kilogramm (0,80 € * / 1 Kilogramm)
11,99 € *
Pökelsalz 0,4% Nitrit 25kg Pökelsalz 0,4% Nitrit 25kg
Inhalt 25 Kilogramm (0,60 € * / 1 Kilogramm)
14,99 € *
Pökelsalz 0,4-0,5% Nitrit 1kg Pökelsalz 0,4-0,5% Nitrit 1kg
Inhalt 1 Kilogramm
3,29 € *
Kochmesser "BestCut" Kochmesser "BestCut"
Inhalt 1 Stück
101,99 € *
Mini Serrano Schinken 1 kg mit Ständer Mini Serrano Schinken 1 kg mit Ständer
Inhalt 1 Kilogramm
26,99 € *
ungar. Paprika "Starker Stefan" 200g ungar. Paprika "Starker Stefan" 200g
Inhalt 0.2 Kilogramm (13,86 € * / 1 Kilogramm)
2,77 € *
Schleifmaschine SM200TE (UA) Schleifmaschine SM200TE (UA)
Inhalt 1 Stück
14.679,00 € *
Rösle Gasgrill Buddy G40 Rösle Gasgrill Buddy G40
Inhalt 1 Stück
236,81 € *
Jaeger Sparbrand #2 Jaeger Sparbrand #2
Inhalt 1 Stück
16,99 € *
Räucherbox Räucherbox
Inhalt 1 Stück
18,99 € *
Cevapcici-Presse "Dubrovnic" Cevapcici-Presse "Dubrovnic"
Inhalt 1 Stück
23,99 € *
Cevapcici-Presse Cevapcici-Presse
Inhalt 1 Stück
34,99 € *
Eurokiste E2 rot Eurokiste E2 rot
Inhalt 1 Stück
7,99 € *
Messerset Spicy Orange PremiumCut Messerset Spicy Orange PremiumCut
Inhalt 3 Stück (79,67 € * / 1 Stück)
239,00 € * 249,00 € *
Starter-Kit "Leberkäse" Starter-Kit "Leberkäse"
Inhalt 1 Stück
56,99 € *
Starter-Kit "Mettwurst" Starter-Kit "Mettwurst"
Inhalt 1 Stück
56,99 € *
Fleischhaken 100/4 mm Fleischhaken 100/4 mm
Inhalt 1 Stück
0,99 € *
Exporit Backofen und Grillreiniger 5kg Exporit Backofen und Grillreiniger 5kg
Inhalt 5 Kilogramm (3,60 € * / 1 Kilogramm)
17,99 € * 19,99 € *
Alufolie 30cm - 150 m Alufolie 30cm - 150 m
Inhalt 150 m (0,06 € * / 1 m)
8,99 € *
Folien-Zwischenlag 5000St 80x140mm Folien-Zwischenlag 5000St 80x140mm
Inhalt 5000 Stück (0,01 € * / 1 Stück)
49,99 € *
22/24 Schafsaitling 1A 18m 22/24 Schafsaitling 1A 18m
Inhalt 18 m (0,83 € * / 1 m)
14,99 € *
Broxosalz 25kg - Regeniersalz Broxosalz 25kg - Regeniersalz
Inhalt 25 Kilogramm (0,48 € * / 1 Kilogramm)
11,99 € *
28/30 Schweinedarm 1A 18m 28/30 Schweinedarm 1A 18m
Inhalt 18 (0,61 € * / 1 )
10,99 € *
Pökelsalz Premium 0,5% Nitrit 1kg Pökelsalz Premium 0,5% Nitrit 1kg
Inhalt 1 Kilogramm
4,99 € *
Pökelsalz jodiert 0,4-0,5% Nitrit 1kg Pökelsalz jodiert 0,4-0,5% Nitrit 1kg
Inhalt 1 Kilogramm
3,29 € *
Pökelsalz 0,9% Nitrit 1kg Pökelsalz 0,9% Nitrit 1kg
Inhalt 1 Kilogramm
3,29 € *
Nitrostart G 30g (Starterkulturen) Nitrostart G 30g (Starterkulturen)
Inhalt 0.03 Kilogramm (166,33 € * / 1 Kilogramm)
4,99 € *
Vorteilspack Pökelsalz + Räuchermehl Vorteilspack Pökelsalz + Räuchermehl
Inhalt 25 Kilogramm (0,96 € * / 1 Kilogramm)
23,99 € *
Zuletzt angesehen