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Monzinger Gelatine130 Bloom 5 kg

Monzinger Gelatine130 Bloom 5 kg

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Der 5kg Eimer enthält feine Monzinger Gelatine mit 130 Bloom.   MONZINGER GELATINE®... mehr
Produktinformationen "Monzinger Gelatine130 Bloom 5 kg"
Der 5kg Eimer enthält feine Monzinger Gelatine mit 130 Bloom.
 
MONZINGER GELATINE® Fleischerzeugnisse und Wurstwaren gewinnen mit MONZINGER GELATINE® an Farbe, Geschmack, Aroma. Hier kommen neben der neutralen Gelatine auch unsere pikant gewürzten Sorten und unsere WURSTTAUCHMASSE auf Gelatinebasis zum Einsatz.
MONZINGER GELATINE® schützt in Aspik eingelegte Fisch und Feinkost-Produkte vor Sauerstoff und Austrocknen und findet multi-funktionalen Einsatz in zahlreichen Produkten renommierter Firmen der Fischverarbeitung, vor allem in der Herstellung von Gelees und Aspik (glasklar und frisch). (Quelle:  Reinert-Gruppe.de)
 
Bloomwert (auch Bloomgramm oder Bloom) beschreibt in der Lebensmitteltechnologie die Gallertfestigkeit beziehungsweise Gelierkraft von Gelatine. Die Kennzahl ist dabei die Masse in Gramm, die benötigt wird, damit ein Stempel von 0,5 Zoll Durchmesser die Oberfläche einer 6,67 % Gelatine/Wasser-Mischung vier Millimeter tief verformt, ohne sie zu zerreißen. Der Versuch findet standardisiert bei exakt 10 °C mit einer vorhergehenden Alterung der Gelatine von 17 Stunden statt.
Im Allgemeinen liegt der Bloomwert zwischen 50 und 300. Je höher der Bloomwert ist, desto höher ist die Gelierkraft der Gelatine. Eine sauer aufgeschlossene Gelatine mit hoher Gallertfestigkeit hat ungefähr 300 Bloom. (Quelle: Wikipedia)
 
Zutaten: Speisegelatine (Basis Schwein)
 
Nährwerte im Durchschnitt:
Kohlenhydrate: 0 g / 100 g
organische Säuren: 0 g / 100 g
Fett: 0 g / 100 g
Eiweiß: 85 g / 100 g
Brennwert: 1435 kJ / 100 g
Brennwert: 343 kcal / 100 g
Natrium: 0 g / 100 g
NaCl: 0 g / 100 g
Zucker: 0 g / 100 g
Ballaststoffe: 0 g / 100 g
 
Allergene: Dieser Artikel enthält Schweinefleisch
 
Verantw. Lebensmittelunternehmer: Reinert Gruppe Ingredients GmbH, Am Vogelsang 3-5, D-50374 Erftstadt(Deutschland)
 
Foto: Fotolia.com © womue
 
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